【酒汁素火腿的做法】
1. 将胡萝卜洗净成块；2. 青豆洗净；3. 胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟；4. 锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸；5. 将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀，撤火晾凉；6. 用手将豆腐衣搓透，吸干汤汁，淋少许油拌匀；7. 然后用包布包起卷成长圆形卷，用绳扎牢，入蒸锅内蒸透；8. 出锅晾凉去包布，顺长剖开，切成薄片，码入盘内，即成素火腿；9. 炒锅注少许油烧热，放入面粉炒黄；10. 再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒，加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁；11. 浇在素火腿上，盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。【说明】
工艺：蒸
口味：原本味
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【酒汁素火腿的制作材料】
主料：油皮250克
辅料：青豆25克 胡萝卜25克 果冻粉50克
调料：植物油50克 白葡萄酒580克 白砂糖25克 姜5克 芥末2克 五香粉2克 胡椒粉2克 料酒15克 盐3克 辣酱油25克
【酒汁素火腿怎么做好吃】
【酒汁素火腿小贴士】
【酒汁素火腿的热量】
能量1688.47千卡,蛋白质139.2克,脂肪62.38克,碳水化合物71.5克,叶酸8.4微克,膳食纤维24.11克,维生素A324.74微克,胡萝卜素1943.5微克,硫胺素0.73毫克,核黄素0.6毫克,烟酸3.38毫克,维生素C3.45毫克,维生素E119.39毫克,钙783.69毫克,磷1370.71毫克,钾2672.08毫克,钠1227.05毫克,碘12.66微克,镁514.15毫克,铁44.66毫克,锌11.36毫克,硒9.27微克,铜3.7毫克,锰7.72毫克, 酒汁素火腿的做法，酒汁素火腿怎么做