【南腐肉的做法】
1. 将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；2. 油菜择洗干净；3. 葱切段，姜去皮切块；4. 将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；5. 加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；6. 扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；7. 炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【南腐肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：油菜心100克
调料：花生油25克 酱油10克 料酒10克 白砂糖2克 腐乳（红）5克 红曲2克 盐2克 味精1克 姜2克 大葱5克
【南腐肉怎么做好吃】
【南腐肉小贴士】
【南腐肉的热量】
能量2546.25千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质40.67克,脂肪261.92克,碳水化合物7.98克,叶酸0.64微克,膳食纤维1.32克,胆固醇436毫克,维生素A144.86微克,胡萝卜素631.1微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.3毫克,烟酸10.54毫克,维生素C36.23毫克,维生素E11.96毫克,钙151.48毫克,磷457.65毫克,钾1115.82毫克,钠1975.5毫克,碘0.24微克,镁111.85毫克,铁7.46毫克,锌7.12毫克,硒16.12微克,铜0.32毫克,锰0.66毫克, 南腐肉的做法，南腐肉怎么做