【宫保豆腐丁的做法】
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。【说明】
工艺：油爆
口味：麻辣味
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【宫保豆腐丁的制作材料】
主料：豆腐干200克 花生仁（生）75克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(红、尖)25克 青蒜50克
调料：植物油80克 料酒25克 盐7克 酱油15克 味精2克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)33克 香油15克
【宫保豆腐丁怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【宫保豆腐丁小贴士】
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【宫保豆腐丁的热量】
能量1011.07千卡,蛋白质55.93克,脂肪56.94克,碳水化合物80.66克,叶酸189.31微克,膳食纤维11.96克,维生素A110.98微克,胡萝卜素666.4微克,硫胺素0.7毫克,核黄素0.31毫克,烟酸14.96毫克,维生素C45.5毫克,维生素E25.45毫克,钙688.85毫克,磷889.72毫克,钾1052.59毫克,钠3941.56毫克,碘94.92微克,镁313.21毫克,铁14.78毫克,锌6.72毫克,硒4.42微克,铜2.41毫克,锰5.18毫克, 宫保豆腐丁的做法，宫保豆腐丁怎么做