【干炒平菇的做法】
1. 平菇削去根部的泥土，洗净切小块；2. 里脊肉洗净切片；3. 青辣椒洗净，切为指甲片；4. 蒜瓣切片；5. 里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；7. 炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。【说明】
工艺：干炒
口味：香辣
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【干炒平菇的制作材料】
主料：平菇400克
辅料：猪里脊肉100克 辣椒(青、尖)50克 鸡蛋清40克
调料：盐5克 味精2克 酱油15克 大蒜（白皮）5克 淀粉(蚕豆)5克 猪油（炼制）50克
【干炒平菇怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【干炒平菇小贴士】
【干炒平菇的热量】
能量724.16千卡,维生素B60.36毫克,蛋白质34.23克,脂肪58.32克,碳水化合物25.43克,叶酸67.1微克,膳食纤维7.56克,胆固醇101.5毫克,维生素A55.25微克,胡萝卜素211.5微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.62毫克,烟酸21.82毫克,维生素C31.35毫克,维生素E5.17毫克,钙49.85毫克,磷461.68毫克,钾1373.23毫克,钠3123.05毫克,碘3.56微克,镁118.59毫克,铁6.83毫克,锌4.94毫克,硒9.81微克,铜0.59毫克,锰0.52毫克, 干炒平菇的做法，干炒平菇怎么做