【烧酿苦瓜的做法】
1. 将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用；2. 猪肉洗净，剁成茸；3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲；4. 葱、姜切成末；5. 将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内；6. 锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内；7. 锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫；8. 锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中；9. 锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【烧酿苦瓜的制作材料】
主料：苦瓜500克
辅料：猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋50克
调料：猪油（炼制）50克 大葱15克 姜10克 盐6克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克 酱油5克 味精2克
【烧酿苦瓜怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
【烧酿苦瓜小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烧酿苦瓜的热量】
能量1864.31千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质52.88克,脂肪165.83克,泛酸1.85毫克,碳水化合物53.88克,叶酸431.62微克,膳食纤维7.66克,胆固醇579毫克,维生素A273.95微克,维生素K205微克,胡萝卜素526.6微克,硫胺素0.89毫克,核黄素0.8毫克,烟酸13.01毫克,维生素C280.85毫克,维生素E8.82毫克,钙138.47毫克,磷746.68毫克,钾2034.22毫克,钠3069.95毫克,碘13.72微克,镁158.91毫克,铁10.67毫克,锌8.7毫克,硒45.22微克,铜0.6毫克,锰1.38毫克, 烧酿苦瓜的做法，烧酿苦瓜怎么做