【红烧鱼丁的做法】
1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧鱼丁的制作材料】
主料：鲻鱼250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）50克 植物油75克 酱油25克 白砂糖25克 料酒15克 淀粉(玉米)35克 香油2克 大葱5克 姜5克 醋5克
【红烧鱼丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
【红烧鱼丁小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【红烧鱼丁的热量】
能量637.71千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质55.05克,脂肪14.24克,碳水化合物73.03克,叶酸0.79微克,膳食纤维0.89克,胆固醇247.5毫克,维生素A4.45微克,胡萝卜素26.7微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.5毫克,烟酸7.06毫克,维生素C3.85毫克,维生素E10.28毫克,钙102.85毫克,磷590.45毫克,钾929.2毫克,钠1667.98毫克,碘0.6微克,镁123毫克,铁6.43毫克,锌2.93毫克,硒46.39微克,铜0.26毫克,锰0.84毫克, 红烧鱼丁的做法，红烧鱼丁怎么做