【松仁虾糕的做法】
1. 松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；4. 取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；5. 改成条，裹上细豆粉；6. 将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【松仁虾糕的制作材料】
主料：虾仁500克 肥膘肉300克
辅料：松子（炒）50克 鸡蛋150克 生菜（团叶）150克
调料：盐15克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)50克 香油2克 菜籽油150克 白砂糖15克 醋10克
【松仁虾糕怎么做好吃】
1. 调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；2. 蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；4. 糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。
【松仁虾糕小贴士】
本菜含蛋白质、脂肪丰富，还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2、E和烟酸等营养物质，是体弱进补的佳品。
【松仁虾糕的热量】
能量5526.56千卡,蛋白质256.25克,脂肪473.77克,泛酸0.3毫克,碳水化合物78.25克,叶酸256.89微克,膳食纤维7.4克,胆固醇3829.5毫克,维生素A635.7微克,维生素K0.5微克,胡萝卜素556.2微克,硫胺素0.48毫克,核黄素1.37毫克,烟酸30.38毫克,维生素C30毫克,维生素E116.11毫克,钙3095.04毫克,磷3781.32毫克,钾3555.11毫克,钠30942.57毫克,碘40.96微克,镁1350.75毫克,铁73.15毫克,锌27.25毫克,硒425.32微克,铜13.08毫克,锰8.51毫克, 松仁虾糕的做法，松仁虾糕怎么做