【兰花鸽蛋汤的做法】
1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形；2. 青葱叶切成段，用清水浸泡；3. 选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆成兰花叶，再在兰花叶上放些火腿粒，做成兰花；6. 鸡片放入碗内，加入蛋清、淀粉上浆；7. 放入沸水锅里氽熟取出；8. 蘑菇切成整圆片，放入沸水锅内氽熟；9. 蘑菇、鸡片一起放入汤盆内，要保持热量；10. 将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟，蒸时需将笼屉盖扯开缝，不使鸽蛋起气泡；11. 蒸好后把杯子取出，将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面； 12. 烧热锅加入清汤1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；13. 倒入汤盆内，使鸽蛋浮在汤面上即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【兰花鸽蛋汤的制作材料】
主料：鸽蛋250克
辅料：鸡胸脯肉60克 蘑菇(鲜蘑)75克 鸡蛋清25克 青葱6克 火腿3克
调料：猪油（炼制）9克 淀粉(玉米)3克 盐6克 味精1克
【兰花鸽蛋汤怎么做好吃】
1. 鸽蛋，即鸽卵；2. 性味甘平，有较强的补益脾肾的作用；3. 兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料，配以鸡脯片、鲜蘑菇等，具有益气补肾，托毒排脓之功效；4. 适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者；5. 肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者；6. 体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者；7. 正常人常饮此汤，可补气强身；8. 阳盛内热者少食。
【兰花鸽蛋汤小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【兰花鸽蛋汤的热量】
能量631.89千卡,维生素B60.9毫克,蛋白质44.6克,维生素B1210.58微克,脂肪52.21克,泛酸1.55毫克,碳水化合物11.29克,叶酸150.82微克,膳食纤维1.62克,生物素30微克,胆固醇1258.74毫克,维生素D5微克,维生素A97.41微克,胡萝卜素7.5微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.61毫克,烟酸9.97毫克,维生素C2.94毫克,维生素E8.54毫克,钙266.69毫克,磷740.14毫克,钾789.7毫克,钠2721.76毫克,碘0.11微克,镁90.76毫克,铁12.19毫克,锌5.13毫克,硒55.43微克,铜0.78毫克,锰0.12毫克, 兰花鸽蛋汤的做法，兰花鸽蛋汤怎么做