桔子大虾的做法,桔子大虾怎样做?

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桔子大虾的做法

1. 草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络,用刀背砸成细泥,分次加进适当水?开,沿一个方向搅成雪花膏状;2. 然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀,挤成直径长2.4厘米左右的丸子6 个;3. 虾仁用沸水烫一下,捞出用洁布搌干水分,逐个粘在6 个丸子上,形如去皮的桔子瓣,然后上屉蒸3~5 分钟,熟时取出摆在盘中;4. 带皮大虾洗净,剪去须、腿,用竹针挑出沙袋,再从虾背上划一刀,取出沙线;5. 葱切段,姜块用刀拍松;6. 勺置火上加油,油熟时将虾、葱段、姜下勺煸炒,炒至虾呈金黄色时,加糖煸炒,呈鲜红色,溢出虾、糖香味时;7. 再加调味料和鸡汤100毫升,待汤沸时,移至慢火煨焖,至汤汁浓厚时收汁;8. 再拣出葱、姜,淋些椒油出勺,逐个围摆在桔型虾周围;9. 勺内余汁炒一炒,浇在大虾上;10. 汤勺置火上,加鸡汤和调料,沸时清除浮沫,调好口味用湿淀粉勾汁,淋香油出勺,浇在桔子型虾上即成。

说明

工艺:其他

口味:甜味

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桔子大虾的制作材料

主料:对虾100克 草鱼150克 虾仁200克

辅料:鸡蛋清50克 淀粉(玉米)3克

调料:辣椒油3克 盐3克 葱油50克 小葱10克 白砂糖20克 猪油(炼制)20克 香油5克 味精3克 黄酒5克

桔子大虾怎么做好吃

1. 蒸制时间不要太长,以免虾肉质老;2. 大虾刚一入锅,要用手勺拍一拍虾脑,使其虾油流出,成菜色红鲜艳。

桔子大虾小贴士

此菜是山东风味名菜之一,用山东产的虾仁,以虾仁及鱼肉力主要原料,兼用蒸和焖两种烹调方法制成,为滋补佳品。

桔子大虾的热量

能量1014.79千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质139.83克,脂肪37.9克,碳水化合物28.96克,叶酸25.9微克,膳食纤维0.14克,胆固醇1332.1毫克,维生素A77.54微克,胡萝卜素90.9微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.48毫克,烟酸11.97毫克,维生素C2.1毫克,维生素E14.46毫克,钙1219.45毫克,磷1803.12毫克,钾1885.88毫克,钠11468.41毫克,镁565.1毫克,铁26.73毫克,锌10.7毫克,硒205.73微克,铜5.07毫克,锰1.76毫克, 桔子大虾的做法,桔子大虾怎么做

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