【酸辣脆藕的做法】
1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝。2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用。【说明】
工艺：油淋炸
口味：酸辣味
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【酸辣脆藕的制作材料】
主料：莲藕500克
辅料：辣椒(红、尖、干)50克
调料：白砂糖80克 醋55克 植物油40克 泡椒10克 姜5克 盐3克
【酸辣脆藕怎么做好吃】
莲藕应选鲜嫩的
【酸辣脆藕小贴士】
中老年保健食谱
【酸辣脆藕的热量】
能量795.1千卡,蛋白质18.22克,脂肪7.2克,碳水化合物191.48克,叶酸153.68微克,膳食纤维26.98克,维生素A16.4微克,胡萝卜素108.5微克,硫胺素0.73毫克,核黄素0.26毫克,烟酸2.91毫克,维生素C220.2毫克,维生素E8.03毫克,钙228.36毫克,磷499.45毫克,钾1969.72毫克,钠1547.55毫克,碘12微克,镁172.31毫克,铁13.88毫克,锌6.01毫克,硒3.34微克,铜0.92毫克,锰14.22毫克, 酸辣脆藕的做法，酸辣脆藕怎么做