【蒸长茄的做法】
1.将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内。2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。 3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【蒸长茄的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 香油25克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 酱油20克
【蒸长茄怎么做好吃】
【蒸长茄小贴士】
【蒸长茄的热量】
能量357.3千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质5.29克,脂肪25.35克,碳水化合物33.15克,叶酸1.8微克,膳食纤维6.25克,维生素A93.1微克,胡萝卜素558.5微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.13毫克,烟酸2.31毫克,维生素C22.2毫克,维生素E18.15毫克,钙193.21毫克,磷142.81毫克,钾533.71毫克,钠2042.18毫克,碘0.56微克,镁83.79毫克,铁3.4毫克,锌0.91毫克,硒2.45微克,铜0.27毫克,锰0.9毫克, 蒸长茄的做法，蒸长茄怎么做