【片皮红衣鸡的做法】
1. 调糖浆:麦芽糖用料酒，浙醋化开，加入淀粉调匀成糖浆待用；2. 煨制:用锅烧冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后，转用文火，将鸡投入锅中煨熟；3. 涂糖浆，吹干:鸡煨熟后取出，鸡皮上涂上糖浆，抹匀，吊在通风处吹干；4. 炸制，上桌:用锅烧滚油，将鸡入锅炸成金黄色时取出，迅速用刀连皮带肉批下装盘；5. 上桌时跟香葱白，甜酱，千层饼同食，后将鸡壳云胸骨，斩块装盘，排成鸡状上席即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸甜味
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【片皮红衣鸡的制作材料】
主料：母鸡1200克
辅料：春卷40克
调料：花椒5克 八角5克 甘草5克 姜5克 大葱5克 醋5克 盐20克 葱白50克 白砂糖15克 料酒15克 麦芽糖15克 甜面酱40克 花生油50克
【片皮红衣鸡怎么做好吃】
【片皮红衣鸡小贴士】
【片皮红衣鸡的热量】
能量3923.3千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质250.14克,脂肪266.44克,碳水化合物137.35克,叶酸0.75微克,膳食纤维7.38克,胆固醇1992毫克,维生素A1678.45微克,胡萝卜素62.7微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.65毫克,烟酸108.48毫克,维生素C8.9毫克,维生素E39.98毫克,钙148.45毫克,磷1551.55毫克,钾3546.75毫克,钠9671.14毫克,碘3.84微克,镁257.6毫克,铁20.88毫克,锌19.42毫克,硒6.07微克,铜1.46毫克,锰2.22毫克, 片皮红衣鸡的做法，片皮红衣鸡怎么做