【清蒸丸的做法】
1. 里脊肉剁成泥状；2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；3. 把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；5. 青蒜择洗干净，切段；6. 清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：清香味
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【清蒸丸的制作材料】
主料：猪里脊肉200克
辅料：青蒜25克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)8克
调料：味精2克 盐3克 香油10克 小葱10克
【清蒸丸怎么做好吃】
蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10 分钟即可。
【清蒸丸小贴士】
“清蒸丸”是晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中，也可单独食用，又是家宴佳肴。
【清蒸丸的热量】
能量606.34千卡,蛋白质49.6克,脂肪39.99克,碳水化合物12.51克,叶酸19.34微克,膳食纤维0.6克,胆固醇865毫克,维生素A267.5微克,胡萝卜素231.5微克,硫胺素1.13毫克,核黄素0.4毫克,烟酸10.65毫克,维生素C6.1毫克,维生素E10.94毫克,钙86.74毫克,磷499.25毫克,钾739.1毫克,钠1461.23毫克,镁83.39毫克,铁6.84毫克,锌6.62毫克,硒24.52微克,铜0.49毫克,锰0.17毫克, 清蒸丸的做法，清蒸丸怎么做