麻酱饼的做法,麻酱饼怎样做?

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麻酱饼的做法,麻酱饼怎样做?

麻酱饼的做法

1.将芝麻酱加花椒粉,麻油,细盐,拌匀成薄浆,芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。 2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后,倒入面粉250克中搅匀,静置2小时成酵面。 3.剩余面粉倒在工作台上,中间挖个凹塘,加酵面,温水1250克,搓匀揉至面团光滑,不粘手,不粘工作台后,盖上布,静置30分钟左右让其发酵,但不能发足,只能在发至三成时,即搀入碱水,拌匀揉透。 4.酵面搓成条,摘成12只大坯子,工作台上涂些油后,将坯子搓成一头大,一头小,再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱,然后从里向外卷拢,再摘成5只坯子,将坯子两头捏拢,以免芝麻酱溢出,再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼,两面刷上饴糖水,撒上芝麻,即成麻酱饼生坯。 5.在平锅上刷些油,将麻将饼生坯放入,加盖,用小火烘,待呈金黄色时翻个身再烘另一面,两面烘好后,放在炉子四周焖1-2分钟,出炉即成。

说明

工艺:

口味:麻酱味

标签: 【上海菜】 【心调养食谱】 【肾调养食谱】 【脾调养食谱

麻酱饼的制作材料

主料:小麦面粉2500克

辅料:

调料:酵母5克 芝麻250克 芝麻酱300克 花椒粉5克 碱5克 香油50克 麦芽糖5克 盐25克

麻酱饼怎么做好吃

麻酱饼小贴士

麻酱饼的热量

能量12492.75千卡,维生素B61.75毫克,蛋白质498.82克,脂肪369.99克,碳水化合物1929.15克,叶酸829.06微克,膳食纤维136.53克,维生素A52.15微克,胡萝卜素307微克,硫胺素13.22毫克,核黄素2.76毫克,烟酸77.1毫克,维生素E243.99毫克,钙5877.75毫克,磷7433.6毫克,钾6454.7毫克,钠10103.77毫克,碘73.18微克,镁2475.05毫克,铁202.83毫克,锌27.78毫克,硒210.58微克,铜8.02毫克,锰10.59毫克, 麻酱饼的做法,麻酱饼怎么做

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