【酿黄瓜的做法】
1. 猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；2. 黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；4. 上笼蒸15分钟取出，装在圆盆内；5. 锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡；6. 起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：家常味
标签： 【私家菜】
【酿黄瓜的制作材料】
主料：黄瓜1000克
辅料：猪肉(瘦)400克
调料：猪油（炼制）50克 料酒5克 盐5克 白砂糖5克 味精5克 胡椒1克 姜1克 大葱4克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)10克 鸡油5克
【酿黄瓜怎么做好吃】
原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。
【酿黄瓜小贴士】
【酿黄瓜的热量】
能量1242.9千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质93.18克,脂肪76.66克,碳水化合物51.49克,叶酸322.9微克,膳食纤维5.18克,胆固醇370.5毫克,维生素A340.32微克,胡萝卜素904.86微克,硫胺素2.38毫克,核黄素0.76毫克,烟酸23.3毫克,维生素C90.16毫克,维生素E3.97毫克,钙35.66毫克,磷763.27毫克,钾1259.14毫克,钠2616.37毫克,碘6.8微克,镁105.61毫克,铁12.68毫克,锌12.04毫克,硒39.23微克,铜0.47毫克,锰0.26毫克, 酿黄瓜的做法，酿黄瓜怎么做