【蜗牛肉片砂锅汤的做法】
1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；3. 水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；4. 捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；5. 待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；6. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
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【蜗牛肉片砂锅汤的制作材料】
主料：蜗牛500克 竹笋100克
辅料：豌豆苗15克 鸡蛋清100克
调料：淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克 料酒30克
【蜗牛肉片砂锅汤怎么做好吃】
蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【蜗牛肉片砂锅汤小贴士】
【蜗牛肉片砂锅汤的热量】
能量128.42千卡,蛋白质15.51克,脂肪0.48克,碳水化合物17.69克,叶酸2.9微克,膳食纤维2.14克,维生素A66.95微克,胡萝卜素401.25微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.41毫克,烟酸1.11毫克,维生素C15.05毫克,维生素E0.43毫克,钙27.5毫克,磷98.03毫克,钾558.64毫克,钠1344.23毫克,碘0.16微克,镁22.44毫克,铁3.35毫克,锌0.51毫克,硒7.44微克,铜0.19毫克,锰1.31毫克, 蜗牛肉片砂锅汤的做法，蜗牛肉片砂锅汤怎么做