云腿鸽子羹的做法,云腿鸽子羹怎样做?

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云腿鸽子羹的做法,云腿鸽子羹怎样做?

云腿鸽子羹的做法

1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净;2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内;3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜,上屉蒸至七成熟;4. 将乳鸽取出,滗出原汁留用,拆净大小骨头;5. 将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片;6. 将鸡肉斩成蓉,放入碗内,加入冷水、葱、姜,挤出血水;7. 将高汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣;8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖后再上屉蒸烂,取出食用即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【补虚养身食谱】 【夏季养生食谱】 【气血双补食谱

云腿鸽子羹的制作材料

主料:雏鸽600克

辅料:火腿50克 鸡肉50克

调料:盐3克 味精2克 料酒20克 小葱15克 姜15克

云腿鸽子羹怎么做好吃

本品需高汤约500克。

云腿鸽子羹小贴士

云腿鸽子羹的热量

能量2260.11千卡,维生素B60.7毫克,蛋白质86.44克,维生素B1247.22微克,脂肪211.15克,碳水化合物4.31克,叶酸28.4微克,膳食纤维0.62克,胆固醇72.5毫克,维生素A348.2微克,胡萝卜素151.5微克,硫胺素0.56毫克,核黄素2.29毫克,烟酸20.63毫克,维生素C3.75毫克,维生素E5.69毫克,钙5221.01毫克,磷3674.23毫克,钾1256.7毫克,钠6036.42毫克,碘105.8微克,镁150.5毫克,铁13.66毫克,锌16.11毫克,硒81.97微克,铜0.65毫克,锰0.8毫克, 云腿鸽子羹的做法,云腿鸽子羹怎么做

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