【酸汤鱼的做法】
1. 制作酸汤：将西红柿洗净，整个放入泡菜坛；2. 加入盐、酒和少许水，酿制一星期左右，西红柿泡烂成稠状即可；3. 将红辣椒与姜、蒜斩碎，放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即成糟辣椒；4. 这种西红柿酸和辣椒酸，即正宗的贵州酸汤鱼的酸汤；5. 鱼宰杀洗净；6. 在热锅内放入辣椒、姜丝、蒜片、黄豆芽，炒出香味；7. 加入提前酿制好的酸汤、青蒜、西红柿片、葱段、味精、盐、胡椒粉、高汤；8. 酸汤冒开后，将鱼放入锅中，加热煮熟即可。【说明】
工艺：煮
口味：酸辣味
标签： 【补虚养身食谱】
【酸汤鱼的制作材料】
主料：草鱼500克
辅料：番茄500克 辣椒(红、尖)250克 黄豆芽50克
调料：盐10克 白酒10克 姜20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)10克 青蒜10克 大葱5克 味精2克 胡椒粉2克
【酸汤鱼怎么做好吃】
制作酸汤时，有泡菜坛更好，如果没有，用可乐瓶也可以，西红柿切开或者买小西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。
【酸汤鱼小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【酸汤鱼的热量】
能量738.05千卡,维生素B60.81毫克,蛋白质102.47克,脂肪17.25克,碳水化合物59.33克,叶酸112.38微克,膳食纤维23.52克,胆固醇235毫克,维生素A914.65微克,胡萝卜素5468.4微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.28毫克,烟酸5.51毫克,维生素C437.95毫克,维生素E17.17毫克,钙232.29毫克,磷1221.37毫克,钾3410.26毫克,钠4342.43毫克,碘12.66微克,镁272.1毫克,铁13.02毫克,锌4.75毫克,硒64.72微克,铜0.76毫克,锰2.93毫克, 酸汤鱼的做法，酸汤鱼怎么做