【荠菜炒鱼条的做法】
1. 将青鱼宰杀制净片取净肉约250克，切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆；2. 荠菜择洗干净，用沸水焯熟，晾凉后再用清水漂净，逐棵理顺，一切两段；3. 辣椒去籽洗净切成段；4. 锅烧热，下猪油开小油锅，温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油；5. 原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加汤适量，放盐、酒、味精，沸时下鱼条，荠菜稍拌用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【荠菜炒鱼条的制作材料】
主料：荞菜100克 青鱼250克
辅料：鸡蛋清25克 辣椒(红、尖)50克
调料：料酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）20克 香油5克
【荠菜炒鱼条怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
【荠菜炒鱼条小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【荠菜炒鱼条的热量】
能量615.1千卡,蛋白质55.09克,脂肪35.85克,碳水化合物21.76克,叶酸86.34微克,膳食纤维2.87克,胆固醇288.6毫克,维生素A274.5微克,胡萝卜素985.6微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.31毫克,烟酸9.54毫克,维生素C77毫克,维生素E7.05毫克,钙189.31毫克,磷541.26毫克,钾1234.31毫克,钠1117.44毫克,碘16.33微克,镁102.74毫克,铁4.84毫克,锌3.04毫克,硒98.52微克,铜0.28毫克,锰0.45毫克, 荠菜炒鱼条的做法，荠菜炒鱼条怎么做