白露鸡的做法,白露鸡怎样做?

输入需要查询的菜名:

白露鸡的做法,白露鸡怎样做?

白露鸡的做法

1. 把鸡脯肉洗净,煮熟,片成薄片,越薄越好;2. 胡萝卜洗净后刮去外皮,去掉黄心,再剁成碎末;3. 鸡蛋清放在碗里,用筷子朝一个方向不停地抽打,直到打起泡沫、并能直立起筷子为止;4. 将梭鱼宰杀治净,取净肉砸成细泥,加入湿淀粉、牛奶、黄酒5克、精盐、调匀;5. 再倒入打成泡沫状的鸡蛋清,加放熟鸡油,搅匀成鱼肉泥;6. 把鸡肉一片挨一片地放在笼屉布上摆成正方形,上面撒上干淀粉,摊上鱼肉泥,再把胡萝卜和香菜叶分两行摆在上面;7. 摆放好后用旺火蒸15分钟,取出晾凉;8. 然后切成长5厘米、宽1.3 厘米的长方块,面朝上摆在汤盘内上屉蒸热;9. 将鸡汤放入炒锅内,再加入精盐、黄酒5克,用旺火烧开,下入味精、熟鸡油搅匀,浇在鸡肉块上即成。

说明

工艺:粉蒸

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜】 【营养不良食谱】 【贫血食谱】 【月经不调食谱】 【肢寒畏冷食谱

白露鸡的制作材料

主料:鸡胸脯肉75克

辅料:鸡蛋清150克 鲻鱼50克 淀粉(蚕豆)10克 胡萝卜25克

调料:黄酒10克 牛奶15克 味精2克 鸡油30克 盐2克 香菜10克

白露鸡怎么做好吃

1. 盛蛋清的碗必须洁净,不能带生水,用抽子朝一个方向搅打,泡沫先大后小,直至白如奶油状,插入筷子,直立不倒即成;2. 蒸鸡肉的时间不宜过长,10 至15 分钟即可。

白露鸡小贴士

“白露鸡”为清?宣统年间御厨郑大水所创,后来传至北京著名的清真饭馆“西为顺”再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄,成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜,鸡肉软嫩,汤味香醇,因其颜色洁白素雅,喻“露凝而白也,”故名。

白露鸡的热量

能量315.76千卡,蛋白质43.29克,脂肪6.87克,碳水化合物18.92克,叶酸16.08微克,膳食纤维0.44克,胆固醇113.25毫克,维生素A206.9微克,胡萝卜素1148.5微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.68毫克,烟酸9.99毫克,维生素C8.2毫克,维生素E2.06毫克,钙69.09毫克,磷306.68毫克,钾669.01毫克,钠1160.64毫克,碘0.15微克,镁66.93毫克,铁4.02毫克,锌1.06毫克,硒27.39微克,铜0.2毫克,锰0.19毫克, 白露鸡的做法,白露鸡怎么做

白露鸡相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下