【羊肉烩面的做法】
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。【说明】
工艺：烩
口味：原本味
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【羊肉烩面的制作材料】
主料：小麦面粉500克 羊肉(瘦)200克
辅料：粉丝150克 黄花菜（干）15克 香菜10克 木耳(干)15克
调料：盐6克 味精4克 酱油25克 辣椒粉15克 碱1克 羊脂20克 八角5克 香油30克 花生油20克
【羊肉烩面怎么做好吃】
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料。
【羊肉烩面小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【羊肉烩面的热量】
能量3088.07千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质131.12克,脂肪72.7克,碳水化合物507.73克,叶酸131.95微克,膳食纤维34.64克,胆固醇120毫克,维生素A558.7微克,胡萝卜素3220微克,硫胺素2.71毫克,核黄素0.88毫克,烟酸23.23毫克,维生素C6.3毫克,维生素E36.44毫克,钙359.97毫克,磷1445.56毫克,钾2314.5毫克,钠4330.09毫克,碘30.65微克,镁426毫克,铁42.83毫克,锌15.36毫克,硒59.59微克,铜0.97毫克,锰3.31毫克, 羊肉烩面的做法，羊肉烩面怎么做