【红油茄块的做法】
1.将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。2.锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。3.锅内留底油30克，烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤，下入茄块，加精盐、味精烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
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【红油茄块的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：胡萝卜50克 青椒50克
调料：辣椒油25克 大豆油20克 酱油15克 料酒10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 植物油80克 淀粉(豌豆)5克
【红油茄块怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约800克。本品需鲜汤约150克。
【红油茄块小贴士】
【红油茄块的热量】
能量557.96千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质7.27克,脂肪45.66克,碳水化合物38.56克,叶酸8.6微克,膳食纤维9.26克,维生素A504.45微克,胡萝卜素3027.2微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.18毫克,烟酸3.54毫克,维生素C71.55毫克,维生素E41.83毫克,钙266.76毫克,磷182.28毫克,钾816.75毫克,钠2273.33毫克,碘5.16微克,镁102.5毫克,铁4.55毫克,锌1.39毫克,硒3.39微克,铜0.44毫克,锰1.24毫克, 红油茄块的做法，红油茄块怎么做