春笋鱼片的做法,春笋鱼片怎样做?

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春笋鱼片的做法,春笋鱼片怎样做?

春笋鱼片的做法

1. 将青鱼中段沿脊骨剖开,除去骨刺及鱼皮,先切5厘米长的段,再斜刀切成5厘米长,2厘米宽,0.5厘米厚的鱼片,用细盐少许、味精、蛋清和适量生粉拌匀上浆,然后放冰箱冷藏室或阴凉处涨发30分钟;2. 水发香菇也批成薄片;3. 锅洗净,用冷油滑锅倒出,放猪油300克烧至油三成热时,将鱼片逐片放入油中滑油至熟,再放入笋与香菇受热,即倒入漏勺中沥油;4. 原锅内留少量油,烹料酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后,用水生淀勾流利芡,再把鱼片等用料都放入翻拌均匀,淋油上光,即可装盆。 

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【春季养生食谱】 【水肿食谱】 【健脾开胃食谱

春笋鱼片的制作材料

主料:青鱼350克

辅料:竹笋50克 香菇(鲜)25克 鸡蛋清30克

调料:黄酒8克 盐4克 味精2克 猪油(炼制)50克 淀粉(玉米)10克

春笋鱼片怎么做好吃

鱼片上浆时不宜多搅拌,以免碎裂,可先将浆料搅匀后,再放鱼片略拌,掌握好油温,防止热油使鱼片泛黄;备猪油300克,实耗约50克。

春笋鱼片小贴士

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

春笋鱼片的热量

能量929.89千卡,蛋白质76.73克,脂肪64.72克,碳水化合物13.16克,叶酸132.52微克,膳食纤维1.74克,胆固醇424.5毫克,维生素A160.5微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.42毫克,烟酸11.17毫克,维生素C2.75毫克,维生素E5.47毫克,钙124.16毫克,磷698.91毫克,钾1380.12毫克,钠1926.96毫克,碘22.75微克,镁121.77毫克,铁4.47毫克,锌3.76毫克,硒134.85微克,铜0.32毫克,锰0.83毫克, 春笋鱼片的做法,春笋鱼片怎么做

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