【冬瓜薏米煲鸭子的做法】
1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3. 薏米洗净；4. 陈皮温水洗净；5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。【说明】
工艺：清炖
口味：咸甜味
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【冬瓜薏米煲鸭子的制作材料】
主料：鸭800克 冬瓜150克
辅料：薏米75克
调料：盐7克 味精5克 陈皮4克 植物油20克 姜汁10克 黄酒5克
【冬瓜薏米煲鸭子怎么做好吃】
1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；2. 也可整鸭飞水再煲；3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
【冬瓜薏米煲鸭子小贴士】
煲汤的菜式品种，在广东习惯按季节安排，夏秋两季，汤要清润，淡而不腻；冬春两季，要求香而浓郁。
【冬瓜薏米煲鸭子的热量】
能量2227.57千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质136.46克,脂肪160.44克,碳水化合物63.01克,叶酸14.1微克,膳食纤维3.98克,胆固醇752毫克,维生素A418.72微克,胡萝卜素16.32微克,硫胺素0.81毫克,核黄素1.89毫克,烟酸35.55毫克,维生素C24.28毫克,维生素E4.05毫克,钙109.37毫克,磷1159.9毫克,钾1801.92毫克,钠3719.77毫克,镁198.76毫克,铁20.98毫克,锌12.15毫克,硒100.66微克,铜1.96毫克,锰1.63毫克, 冬瓜薏米煲鸭子的做法，冬瓜薏米煲鸭子怎么做