沙锅酥肉的做法,沙锅酥肉怎样做?

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沙锅酥肉的做法,沙锅酥肉怎样做?

沙锅酥肉的做法

1. 棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);2. 待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;3. 待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用;5. 白菜洗净,切成方块;6. 青蒜洗净切成段备用;7. 瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内;8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用;9. 炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油;10. 再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿;11. 肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用;12. 白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

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沙锅酥肉的制作材料

主料:大白菜(青口)500克

辅料:猪胫骨1000克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋50克

调料:盐10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大葱15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 淀粉(玉米)20克

沙锅酥肉怎么做好吃

本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

沙锅酥肉小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

沙锅酥肉的热量

能量985.9千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质56.76克,脂肪68.12克,碳水化合物48.86克,叶酸75.1微克,膳食纤维8.92克,胆固醇454.5毫克,维生素A277.55微克,胡萝卜素445.3微克,硫胺素1.32毫克,核黄素0.6毫克,烟酸13.49毫克,维生素C141.05毫克,维生素E39.43毫克,钙273.39毫克,磷620.07毫克,钾1276.86毫克,钠4565.35毫克,碘17.16微克,镁124毫克,铁13.24毫克,锌10.71毫克,硒29.26微克,铜0.65毫克,锰2.46毫克, 沙锅酥肉的做法,沙锅酥肉怎么做

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