奶汤碰网鲫鱼的做法,奶汤碰网鲫鱼怎样做?

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奶汤碰网鲫鱼的做法,奶汤碰网鲫鱼怎样做?

奶汤碰网鲫鱼的做法

1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子,再由萝卜的四周交叉切片状,要切至萝卜中心的筷子;2. 然后将萝卜平放在案板上,用刀从萝卜的外皮片旋进去,即成网状;3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净,剞上交叉的花纹;4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次;5. 青萝卜网用开水烫后投凉;6. 葱姜洗净,切成块;7. 勺内放入少量熟猪油,用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升,放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精,把萝卜网盖在鱼上面,盖严勺盖,用旺火炖15 分钟,倒在汤盆内即成。

说明

工艺:侉炖

口味:奶汤咸鲜

标签: 【东北菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【通乳食谱】 【术后食谱

奶汤碰网鲫鱼的制作材料

主料:鲫鱼600克 青萝卜300克

辅料:

调料:盐10克 味精2克 黄酒15克 猪油(炼制)50克 小葱10克 醋15克 姜10克

奶汤碰网鲫鱼怎么做好吃

1. 选用的活鲫鱼应是江鱼,如是池塘鱼应先在清水中养几天,以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳,常用于高档宴会;2. 奶汤应香浓,呈乳白色,必须旺火急烧,才能达到目的,所以添汤宜宽;3. 萝卜网应旋得细一点,既体现技术性,又体现艺术性。

奶汤碰网鲫鱼小贴士

“奶汤碰网鲫鱼”是吉林省传统风味佳肴,选用吉林松花湖鲫鱼,用奶汤侉炖而成。鱼肉鲜嫩香浓,再把萝卜制成网状,通过荤素搭配,又形成了浓而不腻的特点,风味风趣皆佳。

奶汤碰网鲫鱼的热量

能量1092.91千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质113.55克,脂肪60.15克,碳水化合物27.48克,叶酸142.1微克,膳食纤维2.81克,胆固醇172.5毫克,维生素A60.3微克,胡萝卜素281微克,硫胺素0.63毫克,核黄素0.58毫克,烟酸14.69毫克,维生素C44.5毫克,维生素E5.35毫克,钙616.8毫克,磷1066.73毫克,钾2537.83毫克,钠4593.82毫克,镁292.74毫克,铁11.58毫克,锌4.56毫克,硒140.28微克,铜0.17毫克,锰1.22毫克, 奶汤碰网鲫鱼的做法,奶汤碰网鲫鱼怎么做

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