【珍珠鸭子的做法】
1. 将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；3. 洗净薏米，煮烂捞出；4. 葱切小丁，姜切末；5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；6. 拌匀后放在鸭子上面；7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【珍珠鸭子的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：油菜心100克 薏米100克
调料：料酒40克 姜3克 小葱20克 盐8克 味精1克 植物油50克
【珍珠鸭子怎么做好吃】
旺火气足，蒸2 小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。
【珍珠鸭子小贴士】
此菜是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。
【珍珠鸭子的热量】
能量3988.71千卡,蛋白质247.86克,脂肪299.4克,碳水化合物79.45克,叶酸5.2微克,膳食纤维3.46克,胆固醇1410毫克,维生素A911.84微克,胡萝卜素793.1微克,硫胺素1.47毫克,核黄素3.57毫克,烟酸65.81毫克,维生素C40.32毫克,维生素E7.11毫克,钙257.97毫克,磷2091.99毫克,钾3351.61毫克,钠4323.41毫克,镁325.15毫克,铁38.19毫克,锌22.06毫克,硒187.93微克,铜3.53毫克,锰2.66毫克, 珍珠鸭子的做法，珍珠鸭子怎么做