花芋烧猪蹄的做法,花芋烧猪蹄怎样做?

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花芋烧猪蹄的做法

1. 猪蹄(猪前蹄)刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水;2. 锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟;3. 去掉葱姜捞出猪蹄,沥干水分,用酱油涂匀猪皮,晾冷;4. 芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块;5. 锅置旺火上,下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟,捞起沥干油;6. 花芋块下锅过油后捞出待用;7. 砂锅一只内垫上竹箅,倒入猪骨汤1000毫升,烧沸后改微火,放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅,加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时,再放入过油的芋头块,再焖30 分钟起锅,拣去香料布袋,装盘即成。

说明

工艺:

口味:本味咸鲜

标签: 【福州菜】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱】 【肾调养食谱】 【便秘食谱

花芋烧猪蹄的制作材料

主料:猪蹄1000克 芋头750克

辅料:

调料:小葱15克 姜10克 酱油10克 料酒15克 白砂糖5克 八角2克 陈皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 味精2克 胡椒粉2克 花生油100克

花芋烧猪蹄怎么做好吃

因有过油过程,需准备花生油750克。

花芋烧猪蹄小贴士

“花芋”福州叫滨郎芋,个大,肉有花点,多粉且香味浓厚,用于烧猪蹄独具特色。

花芋烧猪蹄的热量

能量4152.48千卡,蛋白质244.95克,脂肪289.95克,碳水化合物149.79克,叶酸71.68微克,膳食纤维10克,胆固醇1920毫克,维生素A259.06微克,胡萝卜素1359.56微克,硫胺素0.97毫克,核黄素1.42毫克,烟酸20.8毫克,维生素C48.69毫克,维生素E45.78毫克,钙652.62毫克,磷797.92毫克,钾3493.9毫克,钠2006.12毫克,碘0.4微克,镁260.39毫克,铁23.16毫克,锌15.89毫克,硒70.09微克,铜3.93毫克,锰3.39毫克, 花芋烧猪蹄的做法,花芋烧猪蹄怎么做

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