【鳝鱼茄子的做法】
1.茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡。2.锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油。锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起锅盛盘。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
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【鳝鱼茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：
调料：酱油5克 白砂糖5克 盐2克 五香粉2克 植物油30克
【鳝鱼茄子怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【鳝鱼茄子小贴士】
富含多种维生素，尤其是维生素E的含量较高。
【鳝鱼茄子的热量】
能量125.11千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质5.3克,脂肪0.66克,碳水化合物33.97克,膳食纤维9.62克,维生素A150微克,胡萝卜素900微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.12毫克,维生素C35毫克,维生素E1.19毫克,钙283.36毫克,磷151.92毫克,钾720.14毫克,钠1106.63毫克,碘0.12微克,镁84.75毫克,铁3.17毫克,锌0.92毫克,硒3.05微克,铜0.38毫克,锰0.77毫克, 鳝鱼茄子的做法，鳝鱼茄子怎么做