蒜烧家常菜谱大全

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油焖大虾

【工艺】:蒜烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 将大虾用凉水冲洗干净,剪去虾腿、须、尾,再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线;2. 将青蒜去根、洗净,切成3厘米长的段备用;3. 炒锅放植物油,旺火烧至五成热,下葱姜末、虾,煸炒几下,并用勺头将虾头轻轻按压,挤出虾脑(可使虾色红润油亮);4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精,汤沸后,盖锅,改微火焖5分钟;5. 再改为旺火焖,至汤汁收浓;6. 立即出锅装盘,撒上青蒜段即可上桌。

大蒜烧平菇

【工艺】:蒜烧

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜 高血压食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.平菇洗净,适当掰块,放入开水中煮透,捞出控水;大蒜去皮,切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.炒锅中倒入色拉油烧热,放入蒜末煸炒,烹入料酒、酱油,加入300克开水,再把平菇、精盐、味精、胡椒粉放入锅中烧开,稍煮,用水淀粉勾芡,收稠汤汁即可。

大蒜烧肚条

【工艺】:蒜烧

【口味】:蒜香味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 葱姜洗净切末备用;2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水,再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出,晾凉后切成长粗条;3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下,盛出备用;4. 就锅中剩余油,放入葱姜末爆香后,加入鲜汤,再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉,开锅后转小火烧20分钟;5. 放入味精和水淀粉即可。

油爆生烧甲鱼

【工艺】:蒜烧

【口味】:酸辣味

【标签】:湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

【做法】:1.水发香菇去蒂洗净,大的一切两开,小的整个。蒜去皮,拍烂剁碎。葱切成花,姜切成末。香菜摘洗干净。2.将甲鱼翻放在木案上,待头伸出时,用刀剁下(或用手抓住颈,用刀割断颈骨),随即将尾向上提,使血液流尽,用开水烫过后推去黄膜衣,再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时,即近出放入凉水内,用刀刮洗干净,在底部中间直切一刀,放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量),能去壳时即捞出,放冷水内,把硬壳剥下,去掉内脏,拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西),切成4厘米长的大块,再洗一次,用盘装上待用。3.用酱油、醋、盐、味精、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)、少许汤、香油、辣椒油、葱花兑成汁。4.锅内放入油烧至八成热时,下入甲鱼块爆一下,倒入漏勺沥油;锅内留油50克,下入姜末、蒜泥爆一下,随倒入炸好的甲鱼块和兑好的汁,翻动几下,装入盘内,周围拼香菜即成。

大蒜烧肥肠

【工艺】:蒜烧

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 痔疮食谱 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直到洗净杂质,无异味为止。 2.将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段,另用开水将肥肠煮熟,然后对剖开,切成宽2厘米(约六公分),的条子。 3.炒锅置旺火上,烧热猪油,白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁,下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫,用盐、葱、姜、花椒,用小火焖至七成熟时加大蒜,直到全熟后加味精,再用水豆粉勾芡起锅。

蒜味烧茄子

【工艺】:蒜烧

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将茄子洗净去皮,切成不规则的块,蒜拍碎切成末待用。2.先将茄子用植物油炸成金黄色,再将植物油倒出留底油,放入葱末、姜片、大料翻炒,出香味后,放入炸好的茄子翻炒,加盐、酱油、白糖、水少许,再翻炒一会儿,加蒜末炒匀即可。

蒜末冬瓜

【工艺】:蒜烧

【口味】:蒜香味

【标签】:家常菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将冬瓜洗净,去皮,切成小块;2. 冬瓜用开水烫熟,然后晾凉;3. 大蒜去皮,捣成末;4. 锅内倒油烧至六成热,先放入冬瓜块炒透,然后加入酱油、盐炒至入味;5. 出锅前放入蒜末、味精拌匀即可。

大蒜烧鳝鱼

【工艺】:蒜烧

【口味】:蒜香味

【标签】:四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;2. 大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;3. 炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;4. 锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);5. 下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

蒜烧石斑鱼

【工艺】:蒜烧

【口味】:蒜香味

【标签】:脾调养食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱

【做法】:1. 将石斑鱼宰杀去内脏洗净;2. 独蒜剥皮去头尾;3. 锅中下猪油烧热,放入大蒜过油,捞出待用;4. 锅中下香油,掺鲜汤,下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味,捞去料渣;5. 放入石斑鱼和独蒜,待两者熟透入味时,起锅装盘即成。

烧包菜丝

【工艺】:蒜烧

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.将l圆白菜放砧墩上,去根去老叶,一破6牙,顶刀切成细丝,淘洗干净放在盘内,配菜、姜末均放在菜上。2.锅放火上,添入荤油,油热时,将圆白菜和配菜下锅煸炒,将锅翻动,下入味精、料酒、盐,用勺煸炒,见圆白菜杀身时,翻一个身,盛在盘内,上桌食用。

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