【坛儿肉的做法】
1. 将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；2. 将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【坛儿肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：
调料：肉桂5克 冰糖15克 姜10克 小葱10克 酱油50克
【坛儿肉怎么做好吃】
冰糖加油，炒成糖色，再加肉块偏炒，使其上色均匀，因肉块外部骤热，蛋白质凝固，结成厚膜，保护肉块水分，煨炖之时不致溢出，成菜色红、酥烂、成形，可收三美之好。
【坛儿肉小贴士】
1. 坛儿肉为山东名菜，实为红烧肉，以瓷坛为加热工具，故名。因不着铁器，毫无异味，香醇可口；2. 现今坛儿肉，可用砂锅烧制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干净卫生。
【坛儿肉的热量】
能量2937.55千卡,蛋白质49.59克,脂肪295.15克,碳水化合物21.46克,叶酸2.9微克,膳食纤维0.51克,胆固醇545毫克,维生素A66.8微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.28毫克,烟酸12.97毫克,维生素C2.5毫克,维生素E0.3毫克,钙76.35毫克,磷587.1毫克,钾1282.45毫克,钠3281.44毫克,碘1.2微克,镁169.5毫克,铁9.78毫克,锌8.74毫克,硒19.36微克,铜0.3毫克,锰0.99毫克, 坛儿肉的做法，坛儿肉怎么做