潇湘五元龟的做法,潇湘五元龟怎样做?

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潇湘五元龟的做法

1.乌龟两侧用铁锤打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去掉上层和内脏,先洗一遍,再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内,去掉粗皮,剁去头和脚爪尖,剔去喉管、气管,剁成3厘米大的块,洗净并沥干水分。2.葱、姜拍破,荔枝和桂圆剥去外壳,洗一遍。红枣洗净,蒸发并撕去皮。枸杞洗一遍。莲子洗净,上笼蒸发取出备用。3.将猪油烧到六成热时,下入葱、姜煽炒,再下入乌龟肉煸炒,烹料酒、放盐、鸡汤1000毫升和冰糖,然后装入绿釉钵内,用绵白纸封严(以免失散香味影响质量),上笼蒸约2小时后取出,揭开纸,去掉葱姜,加入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉,调好味,再用原纸盖上,上笼蒸1小时左右(蒸到酥烂为准),取出用盘托上即成。

说明

工艺:清蒸

口味:咸甜味

标签: 【湖南菜】 【补虚养身食谱】 【滋阴食谱】 【营养不良食谱】 【老人食谱

潇湘五元龟的制作材料

主料:乌龟2000克

辅料:荔枝50克 桂圆30克 枣(干)30克 莲子30克 枸杞子25克

调料:猪油(炼制)80克 料酒50克 冰糖50克 盐10克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克

潇湘五元龟怎么做好吃

乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

潇湘五元龟小贴士

潇湘五元龟的热量

能量1218.07千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质10.94克,脂肪81.09克,碳水化合物122.8克,叶酸51.43微克,膳食纤维8.14克,生物素6微克,胆固醇74.4毫克,维生素A436.3微克,胡萝卜素2487.2微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.3毫克,烟酸3.68毫克,维生素C52.15毫克,维生素E5.45毫克,钙93.32毫克,磷262.77毫克,钾733.59毫克,钠4004.5毫克,碘0.08微克,镁127.88毫克,铁4.57毫克,锌1.84毫克,硒5.24微克,铜0.89毫克,锰3.44毫克, 潇湘五元龟的做法,潇湘五元龟怎么做

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