【黄浦炒蛋的做法】
1. 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；2. 炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；3. 再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。【说明】
工艺：软炒
口味：咸鲜味
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【黄浦炒蛋的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：
调料：盐2克 猪油（炼制）20克 味精3克
【黄浦炒蛋怎么做好吃】
1. 在炒蛋时火力一直要保持中火；2. 视蛋刚刚凝固为正好；3. 铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；4. 切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。
【黄浦炒蛋小贴士】
“黄浦炒蛋”出自广州市郊黄浦码头船民之手。一天黄昏，停泊在黄浦一带水上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜，水中人家习惯在船尾养鸡，于是随手拾到鸡蛋炒了待客，急切间连葱花都没有，但那碟蛋炒的香嫩无比，客人连连称赞，以后这类炒蛋就名“黄埔炒蛋”。后经名厨改进而成为市肆名菜，故名，其制法介于“炒滑蛋”与”煎芙蓉蛋”之间，风味则兼有两者之妙。
【黄浦炒蛋的热量】
能量525.84千卡,蛋白质41.1克,脂肪46.33克,碳水化合物9.24克,叶酸339.9微克,胆固醇1773.6毫克,维生素A707.4微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.82毫克,烟酸0.61毫克,维生素E6.56毫克,钙171.44毫克,磷390.12毫克,钾462.4毫克,钠1425.52毫克,碘81.6微克,镁30.25毫克,铁6.06毫克,锌3.31毫克,硒43.07微克,铜0.46毫克,锰0.15毫克, 黄浦炒蛋的做法，黄浦炒蛋怎么做