炸麻雀头的做法，炸麻雀头怎样做？

【炸麻雀头的做法】

1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块；2. 麻仁放入炒锅内，微火炒出香味，用刀压成面，放科碗内；3. 再加白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心；4. 将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成“麻雀头”；5. 炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热，下入“雀头”，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。

【说明】

工艺：清炸

口味：甜味

标签： 【素斋菜】 【北京菜】

【炸麻雀头的制作材料】

主料：油皮300克 芝麻100克

辅料：糖桂花20克 白砂糖30克

调料：花生油50克

【炸麻雀头怎么做好吃】

1. 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

【炸麻雀头小贴士】

此品是北京真素斋饭庄的著名甜菜。以油皮为主料，包以桂花麻仁白糖馅心，温油炸制而成。

【炸麻雀头的热量】

能量2379.5千卡,蛋白质173.2克,脂肪158.55克,碳水化合物98.97克,叶酸66.1微克,膳食纤维34.1克,维生素A141微克,胡萝卜素840微克,硫胺素1.02毫克,核黄素0.62毫克,烟酸6.53毫克,维生素E198.96毫克,钙1349毫克,磷2004.9毫克,钾2899毫克,钠56.27毫克,碘15微克,镁740.9毫克,铁50.83毫克,锌16.71毫克,硒10.84微克,铜5.01毫克,锰9.49毫克, 炸麻雀头的做法，炸麻雀头怎么做