【巴国团圆鸡的做法】
1. 乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好；2. 姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身；3. 将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗口，入笼蒸至乌鸡离骨；4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳，下油锅炸至金黄色捞起；5. 姜切片，均备用；6. 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周，淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【巴国团圆鸡的制作材料】
主料：乌骨鸡1000克
辅料：鹌鹑蛋300克
调料：姜15克 大葱15克 盐10克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 酱油15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克
【巴国团圆鸡怎么做好吃】
1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度；2. 滋汁宜薄宜宽；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
【巴国团圆鸡小贴士】
鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪与鸡蛋相近，而维生素B1 、维生素B2 、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋，并含芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。
【巴国团圆鸡的热量】
能量2535.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质263.79克,脂肪156.11克,碳水化合物24克,叶酸2.25微克,膳食纤维0.85克,胆固醇2698毫克,维生素A1044.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素0.58毫克,核黄素3.53毫克,烟酸71.9毫克,维生素C1.05毫克,维生素E32.15毫克,钙340.44毫克,磷2684.12毫克,钾3760.66毫克,钠5921.95毫克,碘113.32微克,镁578.9毫克,铁34.9毫克,锌21.16毫克,硒154.41微克,铜2.93毫克,锰1.38毫克, 巴国团圆鸡的做法，巴国团圆鸡怎么做