【四喜鸭子的做法】
1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【四喜鸭子的制作材料】
主料：鸭1000克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：盐10克 白砂糖20克 味精3克 大葱15克 黄酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克
【四喜鸭子怎么做好吃】
1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
【四喜鸭子小贴士】
1. “四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名；2. 此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。
【四喜鸭子的热量】
能量5223.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质185.81克,脂肪478.48克,碳水化合物50.48克,叶酸2.31微克,膳食纤维8克,胆固醇1267毫克,维生素A558.85微克,胡萝卜素53.1微克,硫胺素1.12毫克,核黄素2.4毫克,烟酸49.7毫克,维生素C1.05毫克,维生素E47.36毫克,钙189.48毫克,磷1551.39毫克,钾2660.77毫克,钠5122.16毫克,镁223.45毫克,铁30.29毫克,锌19.06毫克,硒134.49微克,铜2.63毫克,锰2.7毫克, 四喜鸭子的做法，四喜鸭子怎么做