【虾仁爆腰花的做法】
1. 青椒去籽，批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片；2. 茭白也切成同样厚薄的菱形片；3. 葱切段，姜去皮切末待用；4. 把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别批去中间的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰内侧表面上，刻上深至4/5，刀距为0.5厘米的刀纹，再将原料转动90度，用斜刀法剞同样深度，但刀距达0.8厘米的刀纹，两遍刀纹正好交叉，再将刻好的腰子切成3厘米宽的条块，放入沸水锅烫一下去臊，即取出放入冷水中激凉，成为卷曲的腰花；5. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油，烧至油七八成热时，把腰花放入爆一下，即投放青椒片与茭白片搅匀，倒出沥油；6. 原锅内放生油，烧至油一成热时，把上浆虾仁放入划散，待其变色，即倒出沥油；7. 原锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，烹黄酒，加鲜汤1匙、酱油、细盐、白糖、味精、胡椒粉，烧沸后下水淀粉勾包芡，放虾仁、腰花，淋麻油，翻炒均匀即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
【虾仁爆腰花的制作材料】
主料：虾仁200克 猪腰子150克
辅料：茭白100克 青椒50克
调料：黄酒10克 大葱5克 姜3克 胡椒粉2克 盐3克 味精2克 酱油5克 白砂糖3克 香油5克 花生油40克 淀粉(玉米)5克
【虾仁爆腰花怎么做好吃】
1. 虾仁上浆及烹调。2. 腰臊是腰子腥污重点，须全部批除干净，并用沸水速烫去腥，为防止长时间加热，易使腰于失去脆嫩特色需及时用冷水激凉，或者刻好花刀，切块后，用黄酒捏擦去腥，洗净后，撒上干淀粉成为上浆腰花，用热油烹调后更能保持其脆嫩的口感。
【虾仁爆腰花小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【虾仁爆腰花的热量】
能量1011.38千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质114.41克,脂肪53.24克,碳水化合物19.93克,叶酸26.02微克,膳食纤维2.86克,胆固醇1695毫克,维生素A135.59微克,胡萝卜素209.5微克,硫胺素0.35毫克,核黄素2.07毫克,烟酸11.23毫克,维生素C41.27毫克,维生素E24.52毫克,钙1159.36毫克,磷1718.31毫克,钾1743.83毫克,钠11626.18毫克,碘5.08微克,镁534.37毫克,铁25.14毫克,锌13.17毫克,硒387.7微克,铜4.9毫克,锰2.48毫克, 虾仁爆腰花的做法，虾仁爆腰花怎么做