【网油肉卷的做法】
1. 将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥，加盐、味精和湿淀粉（15克）拌成肉茸待用；2. 将（15克）干淀粉加水调制成（30克）湿淀粉备用；3. 网油在水中浸一下，捞起用干净布吸干水，在砧板上摊开，撒上干淀粉（5克），放上渍好的肉茸，包成直径1.6厘米的圆筒状，再切成24段，蘸上干淀粉（10克）；4. 将竹笋切成滚刀块；5. 将锅在中火上烧热，下熟猪油，烧至六成热，放入肉卷，氽熟捞起；6. 锅中留油（10克），先放入笋块略煸，再放入肉卷和木耳，加酱油、糖、黄酒，把锅颠翻一下，再加肉清汤（150克）；7. 用小火烧至汤浓时，下醋，用湿淀粉（15克）勾厚芡，再放入葱段，把锅颠翻一下，淋上熟猪油（5克），起锅装盘。【说明】
工艺：烧
口味：酸甜味
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【网油肉卷的制作材料】
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：肥膘肉100克 木耳(水发) 10克 竹笋100克
调料：大葱10克 猪网油75克 黄酒15克 酱油25克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 醋5克 淀粉(玉米)30克 猪油（炼制）50克
【网油肉卷怎么做好吃】
备熟猪油1000克，耗50克。
【网油肉卷小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【网油肉卷的热量】
能量2332.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质48.82克,脂肪217.65克,碳水化合物47.08克,叶酸20.25微克,膳食纤维2.38克,胆固醇400毫克,维生素A198.65微克,胡萝卜素8.4微克,硫胺素1.28毫克,核黄素0.41毫克,烟酸13.08毫克,维生素C5.4毫克,维生素E20.7毫克,钙66.04毫克,磷538.13毫克,钾1157.41毫克,钠2644.98毫克,碘4微克,镁105.08毫克,铁13.5毫克,锌8.16毫克,硒27.7微克,铜0.46毫克,锰2.34毫克, 网油肉卷的做法，网油肉卷怎么做