虾籽烧茭白的做法,虾籽烧茭白怎样做?

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虾籽烧茭白的做法,虾籽烧茭白怎样做?

虾籽烧茭白的做法

1. 鲜茭白剥去外皮,切成滚刀块;2. 葱、姜切成末;3. 虾籽用黄酒泡软;4. 炒锅置旺火上,加入清水1000毫升烧开后,投入茭白,烧开后捞出放入凉水中漂凉,捞出沥净水分待用;5. 将炒锅仍坐旺火上,加入猪油,投入花椒,用手勺搅动,花椒变黑时捞出不用,将锅移小火上;6. 另取一炒锅,加入花椒油,投入葱、姜末炒香味,烹入鲜汤200毫升,投入茭白,加精盐,味精;7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制;8. 烧开后,移小火上收汁,再移旺火,用湿淀粉勾芡,泼入热花椒油颠翻,使茭白裹汁并均匀粘附虾籽,出锅装入盘,撒上豌豆即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【陕西菜】 【秋季养生食谱】 【清热解毒食谱】 【便秘食谱

虾籽烧茭白的制作材料

主料:茭白500克

辅料:虾籽25克 豌豆15克 淀粉(蚕豆)8克

调料:小葱15克 姜3克 花椒1克 盐5克 黄酒15克 味精1克 香油15克 猪油(炼制)40克

虾籽烧茭白怎么做好吃

茭白质嫩、不耐久热,掌握好火候,以茭白熟透,质地脆嫩为度。

虾籽烧茭白小贴士

1. 虾籽富含蛋白质、脂肪、糖及矿物质类,鲜味浓厚。茭白,又叫菰笋、茭笋、茭瓜,有清热除烦,解毒的功效。唐代《食疗本草》曰其“利五脏邪气,酒?面赤,白癞,痰疡,目赤,热毒风气,卒心痛”;2. 凡热病心烦口渴,肝旺目赤,黄疸,痢疾等症,均可用作食疗,可收显效。

虾籽烧茭白的热量

能量664.32千卡,蛋白质8.14克,脂肪56.01克,碳水化合物41.59克,叶酸46.6微克,膳食纤维10.57克,胆固醇37.2毫克,维生素A63.42微克,胡萝卜素315.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.2毫克,烟酸3.02毫克,维生素C30.37毫克,维生素E17.78毫克,钙52.28毫克,磷209.9毫克,钾1132.58毫克,钠2081.09毫克,碘0.14微克,镁54.64毫克,铁2.94毫克,锌2.04毫克,硒2.91微克,铜0.38毫克,锰2.77毫克, 虾籽烧茭白的做法,虾籽烧茭白怎么做

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