【蒜泥拌紫茄的做法】
1.首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状；香菜洗净切末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗净，切成末。2.将锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸约2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克）拌均匀，淋在茄子上即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：蒜香味
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【蒜泥拌紫茄的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：
调料：香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克 香油5克 辣椒油5克 酱油膏10克 植物油30克
【蒜泥拌紫茄怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【蒜泥拌紫茄小贴士】
【蒜泥拌紫茄的热量】
能量196.55千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质6.12克,脂肪10.51克,碳水化合物27.13克,叶酸7.54微克,膳食纤维7.88克,维生素A143.4微克,胡萝卜素860.5微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.14毫克,烟酸2.84毫克,维生素C37.95毫克,维生素E8.77毫克,钙235.19毫克,磷164.57毫克,钾636.96毫克,钠886毫克,碘0.08微克,镁79.69毫克,铁2.89毫克,锌0.85毫克,硒2.91微克,铜0.32毫克,锰0.75毫克, 蒜泥拌紫茄的做法，蒜泥拌紫茄怎么做