【芙蓉海螺的做法】
1.将海螺用水发好挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁，剩余葱切成花。2.鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个，用筷子打起发泡成雪花状。3.食用时，锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀；另用锅放入油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，用瓢不停地推动（以免粘锅烧糊），炒熟，随下入雪花糊、海螺炒熟均匀，装入盘内，撒火腿米、葱花、淋鸡油，即可。【说明】
工艺：烩
口味：本味咸鲜
标签： 【湖南菜】
【芙蓉海螺的制作材料】
主料：海螺350克 鸡胸脯肉150克 肥膘肉150克
辅料：鸡蛋清75克 火腿15克
调料：猪油（炼制）80克 料酒45克 盐15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)25克 鸡油15克 大葱25克 姜15克 白砂糖2克
【芙蓉海螺怎么做好吃】
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【芙蓉海螺小贴士】
【芙蓉海螺的热量】
能量2707.2千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质116.16克,脂肪224.03克,碳水化合物61.4克,叶酸7.48微克,膳食纤维1.13克,胆固醇986.25毫克,维生素A278.15微克,胡萝卜素42.7微克,硫胺素0.31毫克,核黄素2.17毫克,烟酸19.54毫克,维生素C1.35毫克,维生素E77.39毫克,钙1929.69毫克,磷954.83毫克,钾1393.46毫克,钠7194.96毫克,碘0.7微克,镁741.06毫克,铁23.45毫克,锌14.06毫克,硒296.03微克,铜0.45毫克,锰1.98毫克, 芙蓉海螺的做法，芙蓉海螺怎么做