【红油抄手的做法】
1. 将肉剁碎，加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀，即是肉馅。2. 面粉加清水揉成团；揉匀后稍停10分钟，搓成直径1.5厘米的长条，再截成1厘米长的小段。面段稍压平，用擀面杖碾成薄皮。3. 每张馄饨皮包入适量肉馅，先对折成三角形，再两次对折成形。4. 将甜酱油、红辣油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀即是红油汁，置于碗中备用。5. 清水煮滚后，将馄放入，待再度滚起即可熄火；捞出馄饨放进碗中，拌匀红油汁即可。【说明】
工艺：煮
口味：微辣
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【红油抄手的制作材料】
主料：小麦面粉100克
辅料：猪肉(肥瘦)40克 鸡蛋40克
调料：甜面酱20克 辣椒油15克 大蒜（白皮）15克 大葱10克 醋10克 味精10克 花椒粉1克 胡椒粉5克 盐10克 香油1克
【红油抄手怎么做好吃】
1. 所谓红油，不是“蒜泥白肉”备注中介绍的纯红油，这里指的是用大量红油配成的调味汁。2. 甜面油也是四川特产，用普通酱油加些红糖和丁香、陈皮等中药，再用小火熬制而成，香甜而不腻口。
【红油抄手小贴士】
四川人所说的抄手，就是江浙人所说的馄饨，也就是福建人口中的扁食，只是名称不同而已。据“四川吴抄手”的张师傅说，四川人习穿大褂，冬天天冷，两只手抄在袖笼中取暖，而馄饨包成这种模样，“抄手”之名也就不胫而走。
【红油抄手的热量】
能量800.31千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质33克,脂肪37.25克,碳水化合物91.05克,叶酸71.51微克,膳食纤维4.79克,胆固醇266毫克,维生素A110.08微克,胡萝卜素55.8微克,硫胺素0.63毫克,核黄素0.27毫克,烟酸4.21毫克,维生素C1.35毫克,维生素E15.6毫克,钙94.14毫克,磷338.34毫克,钾473.94毫克,钠5276.76毫克,碘16.25微克,镁80.06毫克,铁4.36毫克,锌2.16毫克,硒20.43微克,铜0.26毫克,锰0.82毫克, 红油抄手的做法，红油抄手怎么做