【酿粉肠的做法】
1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；2. 将猪肉剁成末；3. 葱姜洗净，均切成末；4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；9. 食用时切成片装盘即可。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【酿粉肠的制作材料】
主料：猪小肠500克 猪肉(肥瘦)500克
辅料：淀粉(蚕豆)100克
调料：盐5克 味精5克 料酒10克 小葱10克 五香粉15克 姜10克
【酿粉肠怎么做好吃】
1. 猪肠子一定要洗净；2. 肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。
【酿粉肠小贴士】
山西农村喜庆筵席，此为头菜。往往大厨亲自制作，成败之机在此一举。
【酿粉肠的热量】
能量2713.1千卡,蛋白质118.94克,脂肪196.31克,碳水化合物119.64克,叶酸24.4微克,膳食纤维1.7克,胆固醇1315毫克,维生素A136.8微克,胡萝卜素101微克,硫胺素1.75毫克,核黄素1.36毫克,烟酸33.36毫克,维生素C2.5毫克,维生素E3.89毫克,钙144.15毫克,磷1329.2毫克,钾1955.4毫克,钠3719.36毫克,镁187.85毫克,铁25.84毫克,锌24.72毫克,硒97.61微克,铜1.16毫克,锰1.25毫克, 酿粉肠的做法，酿粉肠怎么做