【素鸭的做法】
1. 将净冬笋煮熟切成丝；2. 水发香菇去蒂洗净切成丝；3. 香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；4. 将葱、姜捣烂；5. 用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；6. 将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；7. 再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；8. 把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；9. 将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；10. 下入油锅炸呈金黄色捞出；11. 食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。【说明】
工艺：包卷炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【素鸭的制作材料】
主料：油皮250克 冬笋100克 香菇（鲜）50克
辅料：
调料：植物油50克 盐2克 味精2克 酱油15克 料酒25克 大葱15克 姜15克 白砂糖5克 五香粉1克 香油25克
【素鸭怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【素鸭小贴士】
【素鸭的热量】
能量1399.39千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质136.29克,脂肪82.91克,碳水化合物50.59克,叶酸23.38微克,膳食纤维23.55克,维生素A136.35微克,胡萝卜素815.1微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.45毫克,烟酸4.35毫克,维生素C2.55毫克,维生素E133.92毫克,钙649.15毫克,磷1356.74毫克,钾2325.79毫克,钠1836.11毫克,碘12.86微克,镁486.61毫克,铁31.56毫克,锌10.88毫克,硒7.36微克,铜3.04毫克,锰7.63毫克, 素鸭的做法，素鸭怎么做