【紫菜青鱼卷的做法】
1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐和湿淀粉拌匀；4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮(共摊4张)；5. 紫菜用温水焖烫软，洗净；6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上，上抹一层厚薄一致的鱼肉馅，然后覆上一张紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形；7. 两头用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸(从水开冒气后计)15～20分钟，取出改刀装盘食用。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：咸鲜味
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【紫菜青鱼卷的制作材料】
主料：青鱼250克
辅料：紫菜(干)15克 鸡蛋100克 鸡蛋清30克
调料：花生油15克 料酒15克 大葱10克 姜5克 胡椒粉1克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【紫菜青鱼卷怎么做好吃】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【紫菜青鱼卷小贴士】
【紫菜青鱼卷的热量】
能量657.93千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质72.34克,脂肪34.58克,碳水化合物25.49克,叶酸218.38微克,膳食纤维3.65克,胆固醇855毫克,维生素A375.8微克,胡萝卜素221微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.7毫克,烟酸8.88毫克,维生素C0.8毫克,维生素E10.45毫克,钙190.85毫克,磷659.45毫克,钾1304.78毫克,钠2119.19毫克,碘691.98微克,镁116.75毫克,铁14.28毫克,锌4.04毫克,硒112.03微克,铜0.62毫克,锰1.08毫克, 紫菜青鱼卷的做法，紫菜青鱼卷怎么做