【锅巴虾仁的做法】
1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。【说明】
工艺：油浸炸
口味：原本味
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【锅巴虾仁的制作材料】
主料：锅巴(小米)200克 虾仁150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)5克
【锅巴虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【锅巴虾仁小贴士】
【锅巴虾仁的热量】
能量3598.39千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质104.04克,脂肪344.89克,碳水化合物37.82克,叶酸186.49微克,膳食纤维7.02克,胆固醇1665毫克,维生素A454.5微克,胡萝卜素430.8微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.69毫克,烟酸10.1毫克,维生素C0.6毫克,维生素E152.32毫克,钙1076.94毫克,磷1470.66毫克,钾1571.93毫克,钠9203.41毫克,碘40.99微克,镁459.13毫克,铁33.61毫克,锌10.67毫克,硒137.66微克,铜4.92毫克,锰3.55毫克, 锅巴虾仁的做法，锅巴虾仁怎么做