【炒芙蓉肚的做法】
1. 将肚仁洗净，切成薄片；2. 肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好；3. 鸡里脊去筋砸成细茸，加入精盐、淀粉，?开；4. 鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀；5. 黄瓜片成小片；6. 将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内，调成冷芡；7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入鸡茸、蛋清轻轻晃动；8. 浮起成片后，捞出用温水涤净，控去水分；9. 再将肚仁片下入热油中滑散滑透，倒出沥油；10. 将肚仁、鸡茸放回勺中，倒入配好的芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【炒芙蓉肚的制作材料】
主料：牛肚250克
辅料：鸡胸脯肉25克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)50克 牛奶75克 黄瓜25克
调料：料酒5克 味精2克 姜5克 鸡油75克 盐3克 花生油50克
【炒芙蓉肚怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【炒芙蓉肚小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炒芙蓉肚的热量】
能量940.91千卡,蛋白质55.46克,脂肪57.82克,碳水化合物50.24克,叶酸7.42微克,膳食纤维0.31克,胆固醇291.75毫克,维生素A32.15微克,胡萝卜素31微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.77毫克,烟酸9.85毫克,维生素C3.2毫克,维生素E22.53毫克,钙205.86毫克,磷405.78毫克,钾709.8毫克,钠1607.64毫克,镁77.65毫克,铁9.89毫克,锌6.55毫克,硒33.46微克,铜0.37毫克,锰0.94毫克, 炒芙蓉肚的做法，炒芙蓉肚怎么做