【高平烧豆腐的做法】
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；2. 玉米面加适量油炒香备用；3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。【说明】
工艺：其他
口味：微辣
标签： 【山西菜】
【高平烧豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克 豆腐渣200克
辅料：玉米面（黄）100克
调料：姜10克 大蒜（白皮）10克 盐10克
【高平烧豆腐怎么做好吃】
豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。
【高平烧豆腐小贴士】
1. 公元前260 年，赵将赵括鲁莽轻敌率军攻秦，秦军佯败后退，诱赵军进入谷口，出兵断赵后路，围困赵兵46 天，赵括终于被秦军乱箭射死，40万兵将降秦。秦将白起恐赵卒反叛，便刨了许多大坑，一夜之间将俘虏全部坑杀。据传，后人为了纪念牺牲者，把烧豆腐比作白起的心肝，将豆腐渣与捣碎的大蒜比作白起的脑髓，吃掉白起的肝脑，以解民恨。2. 抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军征战路经高平时，人民群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。
【高平烧豆腐的热量】
能量910.7千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质55.08克,脂肪42.08克,碳水化合物97.19克,叶酸199.35微克,膳食纤维19.88克,维生素A35.3微克,胡萝卜素210微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.15毫克,烟酸0.77毫克,维生素C1.1毫克,维生素E43.09毫克,钙555.8毫克,磷770.2毫克,钾840.1毫克,钠3973.35毫克,镁405.7毫克,铁8.26毫克,锌3.93毫克,硒15.44微克,铜0.36毫克,锰0.75毫克, 高平烧豆腐的做法，高平烧豆腐怎么做