【酱?水鸭的做法】
1.先将水鸭洗净取出内脏备用，另将豆瓣酱研烂，加入麻酱味粉，麻油，酱油，绍酒等混合一起搅匀，涂在鸭身的内外。 2.另备瓦钵一只，内放竹片两段垫钵底用，竹片上放上切成四方块白肉一块，厚度约0.66厘米然后把鸭身放置在白肉上，加入葱，姜及上汤，倒上汤时从边旁注入为宜。3.把瓦钵盖上四周密封，放在炭炉上焖，初时火候需猛，待开可转用慢火，约焖30分钟便熟，取出切块上碟，将原汁淋上便成。【说明】
工艺：?
口味：五香味
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【酱?水鸭的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：豆瓣酱50克 芝麻酱20克 黄酒20克 味精3克 酱油5克 香油15克 姜5克 大葱5克
【酱?水鸭怎么做好吃】
【酱?水鸭小贴士】
【酱?水鸭的热量】
能量6724.89千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质299.59克,脂肪595.95克,碳水化合物41.22克,叶酸44.04微克,膳食纤维2.2克,胆固醇1740毫克,维生素A705.35微克,胡萝卜素31.7微克,硫胺素3.1毫克,核黄素4.09毫克,烟酸79.62毫克,维生素C0.35毫克,维生素E23.97毫克,钙399.5毫克,磷3059.22毫克,钾4446.82毫克,钠4832.62毫克,碘0.12微克,镁424.11毫克,铁56.98毫克,锌35.66毫克,硒248.54微克,铜3.23毫克,锰2.22毫克, 酱?水鸭的做法，酱?水鸭怎么做