【清炒肉片的做法】
1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；4. 木耳改刀；5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。【说明】
工艺：清炒
口味：咸鲜味
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【清炒肉片的制作材料】
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：冬笋25克 黄瓜25克 木耳(水发) 15克 鸡蛋清30克
调料：香油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【清炒肉片怎么做好吃】
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【清炒肉片小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清炒肉片的热量】
能量899.51千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质37.31克,脂肪71克,碳水化合物29.06克,叶酸9.44微克,膳食纤维1.29克,胆固醇90毫克,维生素A27.25微克,胡萝卜素65.1微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.39毫克,烟酸8.52毫克,维生素C3.65毫克,维生素E33.15毫克,钙52.71毫克,磷339.88毫克,钾701.25毫克,钠1478.16毫克,碘11.55微克,镁54.4毫克,铁9.93毫克,锌9.58毫克,硒13.37微克,铜0.32毫克,锰0.62毫克, 清炒肉片的做法，清炒肉片怎么做